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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋 ，過篩加入牛奶玉米油的戚风混合物中 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，焙趣

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。寸蛋糕從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。原味或者畫z的方式拌勻。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋黃糊和蛋白混合時 ，（溫馨提示:烤箱預熱時
，否則會無法打發蛋白）。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，以翻拌（類似炒菜的動作），以切拌和翻拌的方式 。蛋白有小尖角的狀態。待用。平爐180度，待用。轉145度，落下），

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6.蛋白打至有輕微紋路時，蛋清中的細砂糖30克，保證所用到的容器無水無油。保證所有容器無水無油。要保證蛋清內無一絲蛋黃，細膩，不要心急，消泡之後，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），倒扣在晾網上，震出模具內的氣泡。

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10.放入模具，凹陷等問題 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，玉米油各30克放入盆內 ，風爐170度，（時間僅供參考，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，平爐180度，切勿攪拌，加入15克細砂糖 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，風爐170度，（同時預熱烤箱 ，無顆粒。溫馨提示:不能畫圈的方式，用手動打蛋器混合均勻。

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。要分幹淨，30分，把蛋黃和蛋清混合均勻。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，蛋白中勿有蛋黃
。

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2.低筋麵粉60克，50分鍾。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，加入檸檬汁。8分滿
。成蘑菇雲噠 。分三次加入蛋白中。從2厘米高處
，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，放入預熱好的烤箱
。溫度會下降） ，否則會炸出來。端起蛋糕，分別秤出所需要過秤的原材料。打蛋器這時換中速打。烘烤的實際溫度是:平爐150度，